Savourer

Hatay est une ville où une civilisation qui a accueilli de nombreuses civilisations, Turcs, Arabes, Arméniens, Circassiens, Chrétiens, Musulmans et Juifs ont vécu ensemble en paix pendant des siècles. Cette richesse culturelle se reflète dans sa cuisine. La cuisine de Hatay est une cuisine typiquement méditerranéenne à base de légumes frais, d'huile d'olive, de légumineuses et de céréales.

Les céréales, les légumineuses, les légumes, les fruits, les herbes locales et les épices cultivées à Hatay constituent le petit-déjeuner distinctif et plus de 650 plats de la cuisine Hatay. Riche de sa cuisine d'Hatay, elle a été déclarée Ville de la Gastronomie en 2017 dans le cadre du Réseau des Villes Créatives de l'UNESCO.

Le Fromage de Hatay et le Yaourt Salé

L'un des éléments qui rend les petits-déjeuners Hatay uniques est une variété de fromage unique à Hatay. Il existe des types de fromage cottage locaux tels que le fromage cottage de Hatay tulum et le fromage cottage zahterli carra d’Antakya. Particulièrement un fromage cottage pétri avec beaucoup d'herbes fraîches et d'épices, le fromage Sürk prend sa place sur les tables après avoir été séché au soleil.

L'un des goûts uniques à Hatay est le yaourt salé. Le yaourt salé est utilisé dans les repas, les soupes et la pâtisserie, et avec son goût aigre et intense, il ajoute de la saveur à chaque repas à Antakya. Le yaourt salé, indispensable pour le petit déjeuner; est consommé en le mélangeant avec de l'huile d'olive et du piment rouge et en l'étalant sur du pain.

Autres fromages uniques à Hatay:

• Le Fromage frais Antakya Yayladağı
• Le Fromage Iskenderun Kunefe
• Le Fromage en Pâte Hatay
• Le Fromage de Chèvre Hatay Yayladağı
• Le Fromage Fluage Hatay
• Le Fromage Pressé Hatay

Le Sirop de Grenade

Il est obtenu en faisant bouillir des grenades récoltées dans les zones de haute montagne en août-septembre dans du bois pendant 6 heures. Le sirop de grenade, qui a une consistance de miel et une saveur intense, est un élément indispensable de la cuisine de Hatay.

Haytalı

Bien que le künefe soit l'une des premières saveurs qui vous viennent à l'esprit lorsque vous pensez à Hatay, Haytalı est également l'un des desserts qu'il faut goûter. Cette couleur douce, qui se compose de la combinaison de pudding, d'eau de rose et de crème glacée, séduit également les yeux.

Kunefe

C'est le dessert de Hatay de renommée mondiale. Tel kadayıf est cuit lentement avec du fromage künefe localement non salé dans des sinis de cuivre et du charbon de bois. Il est préparé en versant du sirop chaud dessus et doit être consommé chaud.

Kunefe est fabriqué partout à Hatay et vendu dans des lieux de travail servant de künefe. Bien que le matériau utilisé dans la fabrication du künefe soit le même, son goût varie selon le maître. Vous pouvez manger le künefe fabriqué au centre d’Antakya et à Harbiye et décider lequel est le meilleur selon vos goûts.

Oruk

C’est de la boulette de viande facrcie au style de Hatay. Il est principalement fabriqué lors de jours spéciaux et de jours fériés en raison du fait que sa construction est très gênante. Aujourd'hui, on le trouve dans les restaurants vendant des produits de la cuisine locale. Il diffère des boulettes de viande farcies par sa forme et sa saveur diffère des ingrédients locaux.

La Salade de Thym

Le thym frais, qui est cultivé à l'état sauvage dans les montagnes de Hatay et cultivé dans les champs de thym, joue un rôle important dans la cuisine locale. La Salade Zahter, qui est consommée à la fois pour le petit-déjeuner et comme apéritif, est mélangée avec du persil, de l'oignon, du sirop de grenade, de l'huile d'olive et diverses épices et est une saveur que chaque visiteur de Hatay doit déguster.

Kebab (Kebab au Plateau, Kebab en Papier)

Hatay est l'une des premières villes qui vient à l'esprit lorsqu'on parle de kebab. Le Kebap au Plateau, le Kebap en Papier et Belen Tava font également partie des saveurs à goûter.

Le pain aux tomates et poivrons

Cuit au four avec une sauce spéciale préparée avec des épices, des poivrons, de la pâte de tomate et de l'oignon, le pain au poivre est un aliment qui complète les tables de petit-déjeuner de presque tous les ménages de Hatay.

Le pain avec des additifs à base de pâte de piment fort et de fromage cottage épicé ajouté à la pâte à pain finement ouverte, peut être consommé avec plaisir dès sa sortie du four à tout moment de la journée.