скуштуй

Хатай - місто, де народилася цивілізація, яка приймала безліч культур та націй - турецьких, арабських, вірменських, черкеських, християнських, мусульманських та єврейських. Це культурне багатство відображається в його кухні. Хатайська кухня - це типова середземноморська кухня, в якій використовуються свіжі овочі, оливкова олія, бобові та зернові культури.

Багатий сніданок з 650 страв хатайської кухні складається з круп, бобових, овочів, фруктів, трав та спецій, вирощених в Хатаї. Завдяки багатству та різноманітності кухні Хатай було виголошено містом гастрономії у 2017 році в межах Мережі Творчих Міст ЮНЕСКО.

Сир Хатай та солоний йогурт

Одним із продуктів, що робить сніданок Хатай унікальним, є різноманітні сири, унікальні для Хатая. Є місцеві типи сиру, такі як сир тулум та сир карра з захтером. Є ще один тип сиру, замішаного з великою кількістю свіжої зелені та спецій. Сир Сюрк займає своє місце на столах після висушування на сонці.

Ще один смак, притаманний лише Хатаю – йогурт з сіллю. Солоний йогурт використовується у стравах, супах та випічці, а завдяки своєму кислому та насиченому смаку він додає особливого смаку майже кожній страві в Антак'ї. Солоний йогурт незамінний на сніданок. Його вживають, змішуючи з оливковою олією та перцем чилі та намазуючи на хліб.

Інші сири Хатаю.

• Свіжий сир Яйладаг
• Сир Іскендерун Кюнефе
• Сир Хатай Езме
• Хатайський козячий сир Яйладаґ
• Хатайський сир Чечіл
• Хатайський віджатий сир

Гранатовий сироп

Його отримують шляхом кип’ятіння протягом 6 годин граната, зібраного з високогірних районів у серпні-вересні. Гранатовий сироп, що має медову консистенцію та інтенсивний смак, є незамінним елементом хатайської кухні.

Хатайли (десерт)

Хоча кюнефе це одні з перших солодощів, які спадає на думку, коли ви згадуєте про Хатай, та десерт Хайтали теж обовʼязково скуштувати Пудинг, трояндова вода, морозиво - основа десерту Хатайли, яка тішить не лише смакові рецептори, а й око.

Кюнефе

Цей десерт став всесвітньо відомим. Тісто кадаїф готують повільно з несолоним сиром кюнефе в мідних посудинах на деревному вугіллі. Готують, поливаючи гарячим сиропом і смакують гарячим.

Кюнефе виготовляється по всьому Хатаю. Цей десерт навіть продають оптом на робочі місця. Незважаючи на те, що продукти, які використовуються для виготовлення кюнефе однакові всюди, його смак змінюється залежно від майстра. Ви можете з’їсти кюнефе, виготовлений в центрі Антак’ї та Харбіє, і вирішити, який з них краще за вашим смаком.

Орук

Хатайські фаршировані котлети (ічлі кьофте) Здебільшого їх готують у особливі дні та свята через те, що приготування ічлі кьофте дуже клопітке. Сьогодні їх можна замовити в ресторанах, де продають продукти місцевої кухні. Вони відрізняються за формою, а смак може різнитися в залежності від інгредієнтів.

Салат Захтер

Свіжий чебрець, який вирощується в горах Хатаю, відіграє важливу роль у місцевій кухні. Салат "Захтер", який вживають і на сніданок, і як закуску - суміш петрушки, цибулі, гранатового сиропу, оливкової олієї та різних спецій - страва, яку повинен скуштувати кожен відвідувач Хатая.

Кебаб (кебаб на підносі, «Паперовий» кебаб)

Хатай - одне з перших міст, яке спадає на думку, коли говорять про шашлик (кебаб) Тепсі-кебаб (кебаб на підносі), «паперовий» кебаб та Белен Тава - також серед страв, які слід скуштувати.

Томатно-перцевий хліб

Запечений у спеціальному соусі, приготовленому зі спеціями, перцем, томатною пастою та цибулею, перечний хліб це їжа, яка доповнює сніданки майже кожної господи у Хатаї.

Цей хліб подається з соусом з гострого перцю та гострим сиром, який намащують на тонку скибку. Це можна куштувати із задоволенням відразу ж як тільки його дістають з печі.