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Hatay es una ciudad donde nació una civilización que ha acogido a muchas otras civilizaciones, turcos, árabes, armenios, circasianos, cristianos, musulmanes y judíos convivieron en paz durante siglos. Esta riqueza cultural se refleja en su gastronomía. La cocina de Hatay es una cocina típica mediterránea, que utiliza verduras frescas, aceite de oliva, legumbres y cereales.

Granos, legumbres, verduras, frutas, hierbas locales y especias cultivadas en Hatay constituyen el desayuno distintivo, y más de 650 platos de la cocina de Hatay. Con su riqueza en la cocina de hatay, fue declarada Ciudad Gastronómica en 2017, en el ámbito de la Red de Ciudades Creativas de la UNESCO.

Quesos de Hatay y Yogur Salado

Uno de los elementos que hace que los desayunos de Hatay sean únicos, es una variedad de queso exclusiva de Hatay. Hay tipos de requesón locales, como el requesón tulum de Hatay, y el requesón carra de Antakya con zahter. Particularmente el queso Sürk, que es un requesón amasado con muchas hierbas frescas y especias, toma su lugar en las mesas después de secarse al sol.

Uno de los sabores únicos de Hatay es el yogur salado. El yogur salado se usa en comidas, sopas y repostería, y con su sabor amargo e intenso, agrega sabor a cada comida en Antakya. El Yogur salado que es indispensable para el desayuno, se consume mezclándolo con aceite de oliva y ají, y untándolo sobre pan.

Otros quesos exclusivos de Hatay:

• Queso fresco de Antakya Yayladağı
• Queso de Künefe de İskenderun
• Queso Triturado de Hatay
• Queso de Cabra de Hatay Yayladağı
• Queso Batido de Hatay
• Queso Exprimido de Hatay

Jarabe de Granada

Se obtiene hirviendo a leña durante 6 horas las granadas, recolectadas en zonas de alta montaña en agosto-septiembre. El sirope de granada, que tiene una consistencia de miel y un sabor intenso, es un elemento indispensable de la cocina de Hatay.

Haytalı

Aunque künefe es uno de los primeros sabores que se viene a la mente cuando se menciona Hatay, Haytalı es también uno de los postres que se deben degustar. Este dulce color, que consiste en la combinación de pudín, agua de rosas y helado, también atrae la vista.

Künefe

Es el postre mundialmente famoso de Hatay. Tel kadayıf (masa rallada horneada en almíbar, cubierta con nueces trituradas) se cocina lentamente con queso de künefe local sin sal, en bandejas de cobre y a fuego de carbón. Se prepara echando sobre ella almíbar caliente, y se consume caliente.

Künefe se fabrica en todo Hatay, y se vende en lugares de trabajo que sirven künefe. Aunque el material utilizado en la elaboración del künefe es el mismo, su sabor varía según el maestro. Puedes comer el künefe hecho en el centro de Antakya y Harbiye, y decidir cuál es mejor según su propio gusto.

Oruk

Son albóndigas rellenas al estilo Hatay. Se realiza principalmente en ocasiones especiales y festivos, debido a que su elaboración es muy difícil. Hoy en día, se puede encontrar en restaurantes que venden productos de la cocina local. Se diferencia de las albóndigas rellenas; en su forma, y su sabor difiere con los ingredientes locales.

Ensalada de Zahter

El Zahter fresco, que se cultiva de forma silvestre en las montañas de Hatay, y se cultiva en los campos de tomillo, tiene un papel importante en la cocina local. La ensalada de Zahter, que se consume tanto para el desayuno como aperitivo, mezclada con perejil, cebolla, sirope de granada, aceite de oliva y diversas especias, es un sabor que todo visitante de Hatay debe probar.

Kebab (Kebab de bandeja, Kebab de papel)

Hatay es una de las primeras ciudades que se vienen a la mente cuando se habla de kebab. Kebab de bandeja, Kebab de papel y Belen Tava, también se encuentran entre los sabores que conviene degustar.

Pan de Tomate y Pimienta

Horneado con una salsa especial, preparada con especias, pimiento, pasta de tomate y cebolla, el pan de pimiento es un alimento que complementa las mesas de desayuno de casi todos los hogares de Hatay.

El pan con aditivos elaborado con pasta de pimiento picante y requesón picante añadido a la masa de pan finamente abierta, se puede consumir apenas sale del horno, en cualquier momento del día.